Vino tinto tempranillo joven Abadía de la Oliva
D.O.Navarra.Alcanzando su punto óptimo de maduración, la vendimia se realiza sin romper el grano y de esta forma, enteros, son introducidos en el depósito de fermentación.
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Elaboración La variedad utilizada para la elaboración de este vino es el tempranillo. Las uvas son despalilladas en el viñedo y posteriormente introducidas en las cubas sin estrujado. El mosto comienza sus procesos de fermentación y maceración, que en este caso duran ambos una semana y se realizan a una temperatura controlada de 22º, así obtenemos un vino con mucha fruta, un elegante color y pocos taninos. Ficha de cata Es un vino de capa media, color rojo picota con tonalidades azuladas. En nariz tiene una intensidad media, aroma franco, frutal, recordando a fruta roja de hueso, cereza, arándano. En boca tiene una buena entrada y luego es muy suave, equilibrado, sin astringencia de ningún tipo, de fácil paso por boca, con retrogusto largo y frutal. Maridaje Entrantes, embutidos dulces, legumbres, carnes blancas o rojas, estofados de ave.
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