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Aceite de Oliva Virgen Extra de la Abadía de la Oliva

D.O.Aceite de Navarra.Aceite de Oliva Virgen Extra Abadía de la Oliva.

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Aceite de Oliva Virgen Extra Abadía de la Oliva

Plantación
Se encuentran en Tulebras en marco de plantación de 7X5 metros, con poda tradicional y cultivo ecológico.

Variedades
Arbequina y Arróniz.

Elaboración
Las olivas tras su recogida son entregadas inmediatamente en la almazara y comienza el proceso de lavado, molido y separación mediante métodos físicos (centrifugación) del aceite del resto de los componentes de la oliva, posteriormente únicamente es decantado y enlatado en formato de litro.

Análisis químico
Acidez 0.1º (indica la limpieza y la calidad del proceso), si la oliva se maltrata o se oxida sube la acidez. Hasta 0.4º es aceite de oliva virgen extra, hasta 0.8º apto para consumo humano. Abadía de la Oliva tiene una acidez de 0.2º.

Nota de cata

Color
Verde amarillo. Es un aceite sin filtrar, pero se presenta limpio por las esmeradas decantaciones que hacen perfecta su conservación.

Nariz
Muy intenso, aparecen la frescura de su fruta y la del plátano verde con toques almendrados. Se identifica fácilmente con verduras y hortalizas propias de nuestra tierra, destacando el tomate y la alcachofa.

Boca
Paso muy agradable y sedoso. Dulce con delicadas notas picantes y amargas. Persistente en boca con matices de tomate, alcachofa, esquejes de cardo y almendra.
Destaca por su complejidad y magnífico equilibrio.

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