Bloque de hígado de pato 2x40g. DU
Partiendo de una selección de hígados de pato se hace una "mousse" o pasta aromatizada con armagnac, sal,... Conservar entre 3 y 5ºC.
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Se recomienda degustar el producto tras haber esperado un tiempo de 15-20 minutos a temperatura ambiente, para que pierda el frío de conservación y recupere sus aromas naturales. Se debe pasar la punta del cuchillo alrededor de cada medallón y a continuación presionar suavemente sobre el molde. El medallón se desprenderá del molde sin ninguna deformación. Se puede presentar el producto sobre una hojita de lechuga. Se recomienda consumir colocando el producto sobre pan recién tostado.
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